“
Gavome standartinį R-Keeper ataskaitų paketą ir dar pritaikė pagal mūsų poreikius. Viskas veikia!
Sprendimai
Verslo analitika restoranams ir kavinėms
Kasos sistema atsako, kiek pardavėte. Ji neatsako, kodėl vienas objektas uždirba mažiau nei kitas su tuo pačiu meniu. Ataskaitos sudeda visus objektus į vieną lentelę.
Apskaita vs analitika
Apskaita
Kasos sistema atsako, kiek pardavėte. Ji neatsako, kodėl vienas objektas su tuo pačiu meniu uždirba mažiau nei kitas — tam reikia sudėti apyvartą, savikainą, nurašymus ir personalo kaštus į vieną lentelę.
Apyvarta iš kasosProduktų savikainaNurašymaiPamainų grafikai = vienas skaičius?
Verslo analitika
Restoranų tinklams tai dažniausiai pirmas kartas, kai visi objektai matomi greta vienodais rodikliais. Ataskaitos vadovui atsinaujina automatiškai, todėl food cost stebimas kas savaitę, o ne skaičiuojamas mėnesio pabaigoje.
Rivilė / FinvaldaR-Keeper kasos sistema
Susiejama kas naktį Food cost pagal objektą kas savaitę Kokius rodiklius verta matyti
Food cost pagal objektą
Restorano rodiklis numeris vienas ir kartu sunkiausiai stebimas be analitikos. Skirtumas tarp objektų su tuo pačiu meniu beveik visada yra valdymo klausimas.
Vidutinis čekis ir čekių skaičius
Kartu jie paaiškina apyvartos pokyčius: svečių atėjo daugiau, ar jie užsisakė daugiau.
Apyvarta pagal valandas ir dienas
Kada realiai ateina srautas. Pamainų grafikas, suderintas su valandiniu pjūviu, yra viena greičiausiai atsiperkančių permainų.
Personalo kaštų dalis apyvartoje
Antras pagal dydį restorano kaštas. Pagal valandas jis parodo ne tai, kad grafikas per didelis apskritai, o kuriomis valandomis.
Meniu pelningumas
Kurie patiekalai neša pelną, o kurie tik apyvartą. Nuo to priklauso meniu struktūra ir akcijų pasirinkimas.
Nurašymai
Skirtumas tarp teorinio ir realaus food cost beveik visada slypi čia — sugedę produktai, porcijų dydis, klaidos virtuvėje.
Kaip tai atrodo ataskaitoje
Kaip skaityti ataskaitą
01
Food cost pagal objektą
Food cost pagal objektą rodomas kartu su teoriniu — skirtumas tarp jų ir yra tai, ką galima susigrąžinti. Objektas, kuriame faktinis food cost viršija teorinį keliais procentiniais punktais, turi konkrečią priežastį, o ne blogesnę rinką.
02
Srautas ir personalas
Apyvarta pagal valandas ir dienas parodo realų srautą, o po ja esantis personalo kaštų pjūvis — kuriomis valandomis salėje per daug žmonių. Šie du blokai kartu dažniausiai ir pakeičia pamainų grafiką.
03
Meniu ir nurašymai
Meniu pelningumas atskiria patiekalus, kurie neša apyvartą, nuo tų, kurie neša pelną. Nurašymai pagal priežastį uždaro ratą: sugedę produktai, porcijų dydis ir klaidos virtuvėje yra trys skirtingos problemos su trimis skirtingais sprendimais.
Iš kur imami duomenys
- kasos sistema (R-Keeper ar kita)
- apskaitos sistema
- lojalumo programos ir akcijų duomenys
- darbo grafikai personalo kaštams
Skaitymo teisės Jungiamasi skaitymo teisėmis — ataskaitos duomenis skaito, bet nieko nekeičia ir į jūsų sistemas nerašo.
Ką dažniausiai pamatote pirmiausia
- 1 Vienas klientas, valdantis kelias kavines, būtent taip pastebėjo, kad viename objekte food cost ženkliai didesnis nei kituose, nors meniu tas pats. Atskirose kasos ataskaitose to pamatyti beveik neįmanoma.
- 2 Antras dažnas radinys — valandos, kuriomis salėje per daug žmonių. Grafiko korekcija nereikalauja jokių investicijų ir atsiperka iš karto.
Analitika360 klientų sėkmės istorijos
Duomenys, kurie padeda priimti sprendimus
Sužinokite, kaip įmonės, tokios kaip jūsų, pritaikė Analitika360 ataskaitas savo veikloje naudodami Power BI.
Nuo ko pradėti
Dažniausiai pradedama nuo paruošto ataskaitų rinkinio, kuris prisijungia prie jūsų apskaitos sistemos per kelias dienas, o šakai būdingos ataskaitos pridedamos antru etapu. Aprašykite savo situaciją — pasakysime, kas jūsų atveju veiktų geriausiai.